El aroma es como el de un coctel Sazerac al estilo de Nueva Orleans, whiskey de centeno, jarabe de caña pura y bitters de estilo criollo mientras estábamos sentados en una mesa de roble recién barnizada. Masticamos almendras y nuez de la India ahumadas cuando la banda de jazz comenzó a tocar una pieza de Thelonious Monk llamada "Straight, No Chasers". Después de la reducción, nos imaginamos estar en un barco de vapor en el Mississippi pasando por antiguas casas de plantaciones mientras devorábamos el libro de las aventuras de Tom Sawyer y Huckleberry Finn. La mezcla de este bourbon consta de 75% de maíz, 21% de centeno y 4% de cebada malteada, madurada en una barrica nueva de roble carbonizado #4 con #2 char heads.
En nariz, encontramos un bouquet de aromas profundos y dulces con ciruelas pasas, albaricoques secos, tabaco, azúcar glaseada, cerezas glaseadas y trufas de chocolate. En boca, merengues de moscovado y canela con crema de praliné y sabayón de marsala batido y fresas frescas, en el final, una barra de chocolate oscuro con pimienta rosa y negra. Después de una reducción cuidadosa, un aroma terroso a hongos junto con cerezas dulces y moras frescas combinadas con hierbas especiadas y taninos suaves recordaron a un panelista a un vino tinto dulce de Dornfelder. En boca, dulce almibarado con un toque picante y una textura rica con sabores de caramelo tostado, miel y mermelada de moras.
Nos imaginamos un perfume saliendo de un atomizador art déco antiguo, muy afrutado y muy floral con notas de aulaga, aceite de naranja, gotas de pera y aceite de linaza sobre bates nuevos de críquet. En el paladar, muchas especias, nuez moscada y canela, pero al mismo tiempo, la dulzura del helado de haba tonka con remolinos de caramelo escocés. El agua libera notas de madera exótica, grosellas rojas, arándanos secos, cerveza de raíz y jarabe de arce. En boca, pan dulce de avellana y haba tonka con fresas y crema cuajada. La mezcla de este whisky de centeno se compone de un 95 % de centeno y un 5 % de cebada malteada, madurada en una barrica de roble nuevo de carbón #4 con #2 char heads.
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