The edge of midnight

Al principio, se percibieron aromas de turba deliciosamente dulces y almibarados, que enseguida entusiasmaron al Panel de degustación. Con un poco de tiempo, también se encontró litros de extracto de alquitrán natural, gotas de yodo, mermelada de tocino y aromas de café negro ahumado. La dulzura del jerez PX añejado durante mucho tiempo mezclado con arpillera, cacao y brasas de turba en un hogar lleno de hollín: ¡simplemente maravilloso! Con agua se torna increíblemente resinoso y aromático, desprendiendo notas intrincadas de palo de rosa aserrado, pimentón ahumado, ketchup casero especiado, lanolina y jarabes para la tos a base de hierbas. Una bocanada de humo de turba puro de un horno. En boca tiene columnas de humo de madera húmeda, brasas de carbón polvorientas, humo de turba dulce, salsa de barbacoa, glaseado de chile y concentrado de cerveza de raíz, seguido de más yodo, antiséptico, aceites de eucalipto y regaliz salado. El agua afloró las complejas resinas de madera dura, las hierbas secas, las carnes curadas, las frutas rojas ácidas y el vinagre balsámico añejado durante mucho tiempo. Maravillosamente terroso, con sabor a turba y una profunda complejidad, este es un trago para saborear hasta bien entrada la noche… Después de 11 años en madera de bourbon, transferimos este whisky a un tonel de PX de primer llenado para terminar su maduración.