Hellenistic Alchemy

En nariz percibimos azúcar en polvo sobre tarta de melaza, tierra de chocolate mezclada con yogurt natural griego y mermelada sobre una rebanada de pan de centeno. Luego nos sirvieron carne de venado con una salsa de vino de arándanos preparada con mostaza de Dijon, pimienta molida, caldo de res y mermelada de manzana. La adición de agua agregó aromas de chutney de cebolla roja, carpaccio de venado, bistec asado y estofado de cordero griego mientras disfrutábamos de un licor dulce griego sazonado con masilla, una resina con un sabor ligeramente parecido al cedro llamada acertadamente Mastika, como digestivo. Después de diez años en un hogshead ex-borbón, transferimos este whisky a una barrica de oloroso de roble español de primer llenado.