I’ve got a lovely bunch of coconuts

Al primer olfateo el panel de degustación detectó piña, calaveritas de azúcar (de las variedades blanca y rosa), melón cantaloupe rociado con miel y aceite de coco. También se notaron fuertes vibras de ensalada de frutas enlatada. Un poco de agua trajo más notas de coco, junto con aceite de girasol, chocolate blanco, hojas de lima y jugo de cereza marrasquino. También detectamos algunas notas elegantes adicionales de flor de aulaga y espárrago marino con mantequilla. El paladar sin reducir era masticable y «grande»: mucho jarabe de cola que cubría los dientes, cacao en polvo, pimienta blanca, aceite de cacahuate y ciruelas en compota con hojas de laurel y toffee de ceniza. La reducción trajo notas de cerveza fresca y veraniega, pepino en agua tónica, menta y un florido toque final de agua de coco. El punto de partida de este pequeño lote fue dos barriles de bourbon. Uno fue transferido a los nueve años a un barril ex-ron de Trinidad, mientras que el otro fue transferido a los once años a un barril de roble nuevo de tostado intenso y char medio. Las barricas fueron unidas antes del embotellado.