SIMPLY IRREFUTABLE

La nariz tenía esa sensación de calma y elegancia que es simplemente irresistible. Había gamuza, bizcocho de jengibre, caramelo de ceniza, manzanas horneadas y toques de avellanas, higos, nuez moscada y madera exótica… ¡la lista podría seguir! En boca, rico, meloso y suave, gentil, refinado y sublime. Aquí nos tocó recurrir a lo exótico, como las nectarinas asadas con labneh, hierbas y miel, una combinación que no puede fallar. Una pequeña gota de agua, si lo deseas, será recompensada con el aroma de brezo, bergamota y nueces de Brasil confitadas, mientras saboreas chips de plátano macho.

BEAR CLAWS ON A WINDOW SILL

La nariz reunió delicadas notas mantecosas junto a una lozana frescura juvenil: panecillos de ajonjolí con mantequilla caliente y mazorcas de maíz, pulpa de fruta, masilla, madera pintada y palomitas de maíz. Un breve estallido de dulzura en el paladar (panqueques almibarados, caramelos duros) como preámbulo a sabores de hojas de grosella negra, ralladura de limón, pepinillo de lima, tabaco de mascar y polvo de matcha. La nariz reducida nos reveló ramitas de sauce peladas, mosto, flores de lúpulo, limas de chocolate y cubos de cola. En boca, tanto complejo como refrescante, combina caramelo salado, chirivías asadas con miel y (cinnamon bear claws) garras de oso de canela con sorbete de limón, gomitas agridulces Haribo Tangfastics y virutas de lápiz.